Recursos

Cómo crear el menú de un restaurante mexicano

por | 28 de mayo de 2024

Listo para la artesanía un menú delicioso para su cocina mexicana? En Alimentos SchenckNos apasiona la comida, especialmente la cocina latina. Como empresa de distribución de alimentos al por mayor, tenemos toda una selección de artículos para abastecer su restaurante. Podemos ofrecerle asesoramiento profesional para que empiece a elaborar su menú y, mientras tanto, le ofrecemos cinco consejos que le ayudarán a ponerlo en marcha.

1. Elegir un diseño de menú 

Tanto si empieza de cero como si busca un nuevo comienzo, su menú debe reflejar su producto y su marca. ¿Eres un local de tacos de moda? Considere un tema moderno con colores llamativos y tal vez un eslogan llamativo. ¿Es un restaurante mexicano tradicional y familiar? Utilice una tipografía grande y fácil de leer, ofrezca una selección para niños e incluya imágenes grandes en todo el menú. Los elementos de marca y diseño más populares para su menú podrían incluir imágenes de animales, arte popular y texturas arenosas, colores vivoscactus, diseños intrincados o arte callejero. Artistas de relevancia cultural como Frida Kahlo también podrían influir en la imagen de marca de su menú. 

Imagen de pikisupersta

Es importante comprender las diferentes expectativas en cuanto a precio, servicio y experiencia que pueden surgir tras una selección de comida concreta, y la marca de su menú debe reflejarlo. Los clientes de un bar de tacos pueden esperar una experiencia gastronómica más informal, mientras que una experiencia gastronómica mexicana tradicional con un bar de servicio completo puede conllevar un precio más elevado y un alojamiento más lujoso. 

La elección de un tema o nicho repercutirá en todos los aspectos de la experiencia gastronómica, desde la decoración hasta los precios y el diseño del menú. Asegúrese de elegir un tema antes de organizar el menú. Un programa como Canva ofrece excelentes plantillas para crear el diseño de su menú. 

2. Por qué es importante el orden de los platos

¿Sabías que el orden de tu menú puede ¿impacto en los resultados? Una teoría psicológica en el diseño de menús, el Triángulo de OroEn la mayoría de los casos, ciertas zonas de su menú se traducirán en mayores ventas. El espacio en el menú es importante, y colocar los platos rentables o populares donde los ojos de la gente se dirijan de forma natural (es decir, en el centro, arriba a la derecha y arriba a la izquierda) puede aumentar las ventas. Estudios muestran que es menos probable que los clientes pidan tanto un postre como un aperitivo si ambos están incluidos en el menú. Considere la posibilidad de tener un menú separado para los postres y/o las bebidas alcohólicas (para ahorrar espacio y evitar el desorden). 

Organizar el menú según los grupos de alimentos y la jerarquía natural de los platos, como aperitivos y entrantes, facilitará a los clientes la experiencia de comer porciones pequeñas. Facilite a las personas con ciertas preferencias la búsqueda de sus platos favoritos organizando su menú por subgrupos. De los restaurantes mexicanos que encuestamos, estos son algunos de los subgrupos de menú más comunes que encontramos:

TacosEnsaladas, Burritos, Fajitas, Enchiladas, Laterales, Carnes y Mariscos, Marisco, Panes planos, etc. - Todo depende de usted, de su chef y de su negocio. 

3. Revele sus ingredientes

Indica siempre en el menú con qué viene cada plato, ya sea una guarnición de alubias y arroz o ingredientes como lechugas, pico de gallo, crema, etc. Es fundamental que des a conocer lo que incluye cada plato, tanto para las personas alérgicas como para los quisquillosos con la comida. 

Las etiquetas son una forma estupenda de indicar si un plato es apropiado para determinadas personas. Hemos observado que muchos restaurantes incluyen etiquetas como GF (Sin gluten), V (Vegetariano) o P (Contiene cacahuetes) junto a los platos, lo que ahorra espacio y garantiza que el cliente sepa lo que está comiendo. Asegúrese de poner una clave al pie del menú que identifique claramente estas etiquetas, y de incluir un aviso de seguridad si sirve carne poco hecha o poco hecha. 

¡Personalizar, personalizar, personalizar! A la gente le encanta controlar lo que come. Ofrézcales un control ilimitado sobre lo que quieren poner y quitar, u opciones "a su medida" para clientes especialmente aventureros. ¿Mesa para dos? Considere la posibilidad de ofrecer platos con la opción de una ración doble para dos personas. Como venta adicional, ofrezca una opción "para dos" a un precio más elevado (quizá con un ligero descuento). Esto podría incentivar a sus clientes a pedir un artículo de mayor precio y ahorrarle tiempo de cocción en la parrilla. 

Consejo: cuando se trate de carnes caras, asegúrate de dejar claro el sobreprecio de ciertas carnes para diferentes platos. 

4. ¿Debe incluir fotos en su menú?

Incluir fotos es una forma estupenda de incentivar a los clientes para que elijan opciones específicas (¡volviendo a los platos más rentables o populares!), pero también podría saturar su menú. Si decide incluir fotos en su menú, aquí tiene algunos consejos generales:

  • Seleccione imágenes de alta calidad: Las imágenes granuladas estarían perjudicando tanto a tu comida como a ti. y a sus clientes. 
  • Puede que tengas la tentación de hacerlo, pero no reduzcas demasiado el tamaño de las imágenes en tu menú. Esto dificulta aún más su visualización, por lo que acaban ocupando espacio sin aportar ventajas. 
  • Considera la posibilidad de pagar a un fotógrafo profesional para que escenifique tus platos de modo que parezcan estéticos y deliciosos. 

Este blog ofrece más consejos útiles sobre fotografía de alimentos para su restaurante. 

5. Opciones de menú especiales

En nuestro análisis de los menús de los restaurantes mexicanos, encontramos algunas opciones que a su restaurante le encantaría probar:

  1. Un restaurante ofrecía ceviches (ensaladas de marisco marinado) para animar su menú y destacar su especialidad marinera. 
  2. Otro ofrecía una "experiencia de degustación del chef" especial o un "paseo por la cocina mexicana", que podría ser una gran opción si piensa servir cocina auténtica.
  3. Antojitos o "pequeños platos callejeros" es una bonita forma de servir pequeños platos con sabrosas opciones. Un menú degustación con vuelos de bebidas es otra forma divertida de ofrecer a los clientes una muestra de sabores. 
  4. A bar de salsa es otra forma estupenda de ofrecer un sabor para todos los gustos, ¡y ya sabes que el guacamole recién hecho nunca defrauda!

Otras ofertas especiales habituales pueden incluir descuentos en determinados días de la semana (por ejemplo, "martes de tacos" o "niños comen gratis"). No te olvides de las opciones de menú de la hora feliz para después del trabajo. 

Empiece hoy mismo a elaborar el menú de su restaurante mexicano

Gracias por leer nuestros consejos sobre menús de restaurantes mexicanos. Asegúrese de aprovechar la variedad de selecciones e ingredientes de comida latina de Schenck Food en nuestro catálogo

es_MXSpanish