La cocina de Kerala: un perfil de sabores atrevido y de moda con el que los restauradores pueden triunfar.
56% de los consumidores de la Generación Z y el 49% de los Millennials dicen que están interesados en probar Kerala cocina.*
Los sabores internacionales siguen influyendo en los menús de todo Estados Unidos, y si vas a aprender sobre una nueva cocina este año, debería ser la de Kerala, India, con sus sabores intensos.
La cocina de Kerala abarca los platos y bebidas del estado de Kerala, situado en el suroeste de la India. Se caracteriza por sus platos a base de mariscos y verduras, acompañados de arroz, leche de coco y especias (a Kerala se la conoce como “la tierra de las especias”), como hojas de curry, cúrcuma, semillas de mostaza, tamarindo, chiles y asafétida (una especia de sabor fuerte, peculiar y salado). T
35% de los consumidores estadounidenses están interesados en que los operadores organicen u ofrezcan un «Sadya», ¡un banquete vegetariano comunitario que se celebra en Kerala y en el que se sirven hasta 28 platos! Es una opción obvia para los operadores que deseen ofrecer experiencias gastronómicas.*
Los conceptos de Kerala están apareciendo en Estados Unidos, principalmente en establecimientos independientes, y diversos operadores incluyen platos y bebidas de Kerala en sus menús. Es fácil inspirarse en los alimentos, sabores y bebidas de Kerala, ya que muchos de los conceptos básicos son accesibles, como el pollo frito de Kerala o el café de filtro indio (kaapi).
¡No hace falta que cambies tus ingredientes habituales para probar esta receta! El pollo frito de Kerala, un plato callejero picante sazonado con chiles rojos y verdes, lima o vinagre, y un adobo con especias como ajo, cúrcuma, jengibre y hojas de curry. Si quieres ver cómo reaccionan los comensales sin comprometerte a incluir un plato nuevo y atrevido de forma permanente en el menú, organiza un fin de semana especial “Sadya” y prepara una degustación para que los comensales puedan personalizar su experiencia (Hola, una cita con amigos digna de Instagram)!
Más aplicaciones de menú:
- Contenido para compartir: Bocaditos de pollo picantes de Kerala con salsa de menta y coco para mojar
- Sándwiches: Pollo picante al estilo de Kerala en pan brioche tostado con ensalada de col al limón
- Mariscos: Camarones al tamarindo y coco con chiles asados
- Plato principal vegetariano: Salteado de col o judías verdes con coco y cebolla crujiente
- Brunch: Papas al estilo de Kerala con revuelto al curry
- Bebida: Kaapi helado (bebida india de café intensa y espumosa) con espuma fría de cardamomo
Si quieres probar algo tradicional antes de experimentar con los sabores de tu menú, prueba esto. Receta de curry Kadala de Hema Subramanian en YouTube. o sobre ella Sitio web del programa Home Cooking Show!
Todo lo que necesitas para crear platos nuevos y emocionantes puede ser que se encuentra en nuestro catálogo, y puedes encontrar más inspiración de Schenck Foods en nuestra publicación trimestral, CRUNCH!
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