Septiembre está lleno de cambios de horario, cambios de tiempo y las vacaciones están a la vuelta de la esquina. Qué mejor momento para celebrar uno de los alimentos básicos más versátiles y apreciados del sector. Tanto si tiene un pequeño restaurante como un restaurante de alta cocina o una empresa de catering, ésta es la oportunidad perfecta para dar un toque especial a su menú, atraer a nuevos clientes y deleitar a los ya existentes con ideas creativas. Los consumidores recurren cada vez más a los sándwiches por razones de rapidez, versatilidad y personalización.
Los sándwiches están listos para "brillar" y esta época del año ofrece una oportunidad única para destacar un elemento del menú que es altamente personalizable y universalmente atractivo. Los sándwiches se dirigen a un amplio abanico demográfico, desde los que se preocupan por su salud hasta los más indulgentes, lo que los convierte en excelentes candidatos para las ofertas por tiempo limitado. No sea tímido, es el momento ideal para experimentar con los sabores e ingredientes regionales de moda.
Sin duda, las proteínas son lo que hace grande a un bocadillo. Aunque casi la mitad de los consumidores afirman que todos los componentes de un bocadillo son igual de importantes, entre los que están dispuestos a elegir un elemento, la proteína supera a todos los demás. La proteína es el componente más importante para más del doble de consumidores que el segundo componente más importante, el pan. La importancia de las proteínas como componente clave del bocadillo está impulsada por los consumidores más jóvenes, aunque también se preocupan más por los condimentos.
Los retos laborales siguen afectando a los servicios de restauración, por lo que los operadores están cambiando de categoría hacia ofertas más preparadas o semipreparadas, y los sándwiches no son una excepción. Aunque siguen siendo muy importantes, la disponibilidad, el atractivo visual y la marca son factores de selección de ingredientes para sándwiches algo menos importantes que hace dos años, ya que los operadores se centran en aliviar los dolores de cabeza de la preparación. En cuanto a la carne y el queso de charcutería, la mayor vida útil es el principal deseo de los operadores, seguido de cerca por un sabor más fresco. Una mayor variedad de tamaños de envase es otro deseo clave y puede ayudar a resolver las dos principales mejoras deseadas, proporcionando envases más pequeños que pueden ayudar a mantener los productos cárnicos frescos durante más tiempo y facilitar su almacenamiento. Los envases más pequeños también pueden permitir cierta preparación previa y reducir los quebraderos de cabeza de los comensales. Los operadores están cada vez más abiertos a ofertas de sándwiches que les ayuden a reducir la preparación in situ y las necesidades de mano de obra.
Los operadores y sus proveedores no deben tener miedo a "ir a lo grande" con sus bocadillos y superar los límites de las expectativas de los consumidores: ¡son más receptivos de lo que se piensa!
Casi tres cuartas partes de los consumidores compran sándwiches, al menos ocasionalmente, en restaurantes de comida informal y de gama media. De hecho, 39% compran bocadillos como mínimo mensualmente a restaurantes informales y 35% a restaurantes de categoría media. El interés por comprar bocadillos en tiendas de alimentación es notablemente alto, pero también en restaurantes de lujo. Esto pone de manifiesto lo versátil que puede ser un bocadillo para los consumidores. Con los ingredientes, la preparación y la presentación adecuados, un sándwich puede encajar incluso en los restaurantes más selectos.
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